Co udělá z běžného jídla božský pokrm?

Jedině náš italský BIO extra panenský olivový olej z panství Bachetoni , který používáme, kromě jiného, při přípravě vašich snídaní. 

Trochu této božské tekutiny té nejvyšší kvality si můžete také odvézt sebou domů. Máme pro vás připravené tmavé skleněné láhve o objemu 0,75 l, je to praktická velikost pro běžnou domácnost. Pokud budete mít zájem, můžeme pro vás uspořádat krátkou ochutnávku olivových olejů a přidat zajímavý výklad.

Láhve vám pečlivě zabalíme, buď pro vás nebo jako milý dárek, a přidáme i pár receptů, pokud budete chtít.

Olivový olej značky Bachetoni nelze koupit v žádném obchodě na světě. Majitelé usedlosti a producenti oleje v jednom prodávají olej a další svoje výrobky výhradně úzkému okruhu svých letitých zákazníků a dodávají ho také do pár nejluxusnějších restaurantů v Umbrii a Laziu. A teď ho můžete ochutnat i vy.

Z historie rodiny Bachetoni

Kolem roku 1600 založil hrabě Pianciani na svých pozemcích severně od umbrijského Spoleta olivový háj. Olivový háj, který existuje a plodí až do dnešních dnů, tvořilo přibližně 25 tisíc stromů, převážně odrůdy Moraiolo. Současní majitelé, rodina Bachetoni, postupně během let přizpůsobila pěstování oliv a výrobu oleje současným podmínkám a požadavkům a nyní v jejich olivových hájích roste kolem 22 tisíc stromů.

V bývalém panském sídle hraběte Piancianiho najdeme lisovnu, kde produkce olivového oleje nebyla nikdy a ničím přerušena. Umožňuje tak lisování oliv z vlastních hájů prakticky na kilometru „0“ v nejkratším možném čase. U lisovny jsou i nerezové nádrže, kde se olej hygienicky a bezpečně skladuje v chladu a tmě až do naláhvování. I lahvování provádí rodina sama osobně za přísně hygienických podmínek. Na sběru oliv se podílí celá široká komunita, obyvatelé místního chráněného bydlení i kočovní sběrači, tak jako kdysi. Získaný olej je extra panenský olivový olej a má certifikaci DOP Colli Assisi-Spoleto. Díky orografii území, klimatu, ručnímu sběru, lisování oliv na kamenném lisu, studené extrakci a vícestupňové mechanické filtraci se získává skvělý bio olej, který splňuje organoleptické a chemické vlastnosti požadované umbrijskou chráněnou označením původu (DOP). Náš olivový olej, proslulý svou vůní a chutí, se odlišuje od ostatních svým složením kyselin, v němž převažují mononenasycené mastné kyseliny, dokonalou rovnováhou polynenasycených mastných kyselin a vysokým obsahem vitamínu E, provitamínu A a antioxidantů, které mají prospěšné účinky na naše i vaše zdraví.

Zajímavostí je, že farma je už po staletí přirozeně stoprocentně ekologická, nic tu nepřijde nazmar – pecky a pokrutiny po vylisování oliv se suší, drtí a lisují do peletek a v zimě se používají jako otop na vytápění sídla. Větve a listí, které se ostříhá během jarního a podzimního prořezávání stromů, se přimíchává dobytku k senu a trávě, hnůj se používá na hnojení stromů, dešťové vody jsou po staletí sváděny do rezervoáru, ke kterému se dobytek chodí napájet. A tak to jde po staletí den za dnem, tak jako kdysi.

Místo a nadmořská výška odjakživa napomáhaly produkci skvělého olivového oleje a také chovu dobytka Chianina, což umožňuje snadné uplatnění současných metod ekologického zemědělství v celém podniku.