Co sprawia, że zwykłe danie staje się boskim posiłkiem?

Nasza włoska ekologiczna oliwa z oliwek extra virgin, której używamy między innymi do przygotowywania śniadań.

Trochę tego boskiego płynu najwyższej jakości możesz również zabrać ze sobą do domu. Mamy dla Ciebie trzy rozmiary opakowań:

• 0,5 l w ciemnej szklanej butelce
• 0,75 l w ciemnej szklanej butelce
• 1 l w blaszanej puszce

Olej marki Bachetoni nie jest dostępny w żadnym sklepie, właściciele sprzedają olej i inne swoje produkty wyłącznie wąskiemu gronu swoich wieloletnich klientów i dostarczają go do kilku najbardziej luksusowych restauracji w Umbrii i Lacjum.

Trochę historii

Około 1600 roku hrabia Pianciani założył na swoich ziemiach na północ od umbryjskiego Spoleta nowy gaj oliwny. Gaj oliwny, który istnieje i owocuje do dziś, składał się z około 25 tysięcy drzew, głównie odmiany Moraiolo. Obecni właściciele, rodzina Bachetoni, stopniowo dostosowywali uprawę oliwek i produkcję oliwy do współczesnych warunków i wymagań, a obecnie w ich gajach oliwnych rośnie około 22 tysięcy drzew.

W dawnej rezydencji hrabiego Piancianiego znajduje się tłocznia, w której produkcja oliwy nigdy nie została przerwana. Dzięki temu oliwki z własnych gajów są tłoczone praktycznie w miejscu, w najkrótszym możliwym czasie. Przy tłoczni znajdują się również zbiorniki ze stali nierdzewnej, w których olej jest przechowywany w higienicznych i bezpiecznych warunkach, bez dostępu tlenu, w chłodzie i ciemności, aż do momentu rozlewania do butelek. Również butelkowanie jest wykonywane osobiście przez rodzinę w ściśle higienicznych warunkach. W zbieraniu oliwek uczestniczy cała szeroka społeczność, mieszkańcy chronionych domów i wędrowni zbieracze, tak jak dawniej. Uzyskany olej jest oliwą z oliwek extra virgin i posiada certyfikat DOP Colli Assisi-Spoleto. Dzięki ukształtowaniu terenu, klimatowi, ręcznemu zbieraniu, tłoczeniu oliwek na kamiennej prasie, zimnej ekstrakcji i wielostopniowej filtracji mechanicznej uzyskuje się doskonały olej ekologiczny, który spełnia wymagania organoleptyczne i chemiczne wymagane przez umbryjską chronioną nazwę pochodzenia (DOP).

Ciekawostką jest fakt, że gospodarstwo od wieków jest w 100% ekologiczne, nic się tu nie marnuje – pestki i wytłoki po tłoczeniu oliwy są suszone, mielone i prasowane na pelety, a zimą wykorzystywane jako opał do ogrzewania siedziby, gałęzie i liście, które są ścinane podczas wiosennego i jesiennego przycinania drzew, są dodawane do siana i trawy dla bydła, obornik jest używany do nawożenia drzew, woda deszczowa od wieków jest odprowadzana do zbiornika, do którego bydło przychodzi się napić i tak dzieje się od wieków, dzień po dniu, tak jak kiedyś.

Lokalizacja i wysokość nad poziomem morza od zawsze sprzyjały produkcji oleju, a także hodowli bydła, co pozwala na łatwe stosowanie współczesnych metod rolnictwa ekologicznego w całym gospodarstwie.